今年2月发布的《关于做好2023年全方面推进乡村振兴重点工作的意见》明白准确地提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。继预制菜首次被写入中央一号文件后，国家发改委要求快速推进预制菜基地建设，工信部等多部门也将预制菜产业纳入培育壮大的新经济增长点。为促进预制菜市场将走向注重营养、食品安全和口味还原的高水平发展之路，特于2023年09月26日至2023年10月26日开展此次调查，现将调查的最终结果反馈如下：

  6、预制菜行业慢慢地发展，随之出现了许多的环境问题，您认为其中存在哪些环境问题？ 多选题

  10、站在个人角度，面对预制菜行业的环境污染，您认为可以如何改善？ 多选题

  参与调查的市民以男性居多，占比为66.67%；参与调查者年龄以18-35岁居多，占比为62.5%。调查显示，慢慢的变多的人选择预制菜的问题大多有以下几点：小巧方便，便于携带，占比50%；烹饪简单，烹饪体验好，占比45.83%；保质期长，占比41.67%。但随着预制菜行业慢慢地发展，也出现了许多的环境问题，83.33%的参与者认为预制菜的仓储技术简陋，产品易腐污染，部分参与者认为原材料污染、菜梗菜叶等废料处理不当也会引起环境问题，占比均为75%。

  一是加快推进全产业链的融合化。预制菜产业是一个前端原料在田间、后端消费在嘴边的“全链条产业”，而中端则一定要通过运输存储来保障。因此，企业需加强同物流公司、冷储公司的战略合作，推动预制菜仓储冷链物流建设，最大限度保障实物的新鲜供给。

  二是构建信息畅通的合作共享模式。建议加快建设共享冷库、共享实验室，搭建“预制菜”产业合作平台，打通线上线下销售渠道，支持企业建立预制菜产业联盟，化解农产品供需矛盾。

  三是进一步明确预制菜定义和标准规范。规范行业标准，提高预制菜准入门槛，加强预制菜生产质量审核及餐饮店铺的卫生检查，促进预制菜市场将走向注重营养、食品安全和口味还原的高水平发展之路。

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